Origine e evoluzione della pizza

La pizza napoletana nasce nel XVIII secolo come piatto povero, trasformandosi in simbolo di eccellenza gastronomica grazie a tecniche tramandate generazione dopo generazione.

Il suo sviluppo è strettamente legato alla città di Napoli, dove la tradizione culinaria si fonde con l'arte della panificazione.

L’uso del forno a legna e dell’acqua di mare ha conferito un sapore unico che ancora oggi conquista palati in tutto il mondo.

Caratteristiche distintive dell’impasto

La lievitazione lunga, la percentuale di acqua alta e l'impiego di farina tipo 00 sono elementi chiave per ottenere una base morbida e leggermente croccante.

L'assenza di additivi garantisce un gusto autentico e puro.

Il ruolo della cottura tradizionale

  • Forno a legna con temperatura > 450°C
  • Cottura rapida in 90-120 secondi
  • Riflesso di luce che conferisce la caratteristica colorazione dorata